Ruşeym büyük miktarlarda buğdayın işlenmesinden tona kilogram oranında elde edilen,  E vitamini ve mineral bakımından zengin olan bir besindir. İçeriğinde yüksek miktarda A, E ve B1 vitamini, lesitin, esansiyel yağ asitleri ve proteinler ile minerallerden çinko, manganez ve krom bulunmaktadır. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içeren ruşeymin protein miktarı % 30 civarındadır. Buğday ruşeymi, tüm tanenin % 2-3’ünü oluşturur, gıdalarda ve kozmetikte aranan bir üründür. Gıda kullanımına uygun olan ruşeym oranı en fazla % 0,5’tir. ”Wheat germ” olarak bilenen ruşeym, buğdayın en tepesindeki embriyosu olarak tanımlanmaktadır.  Bu madde tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlamaktadır. Ruşeym, lif değeri yüksek, tokluk hissi veren lezzetli bir besin maddesi. Dayanıklılık süresi çok azdır. İlaç firmaları tarafından tablet yapımında da kullanılmaktadır. Günümüzde  ‘Buğday Ruşeym Yağı Kapsülleri’ bulunmaktadır. Yurt dışında kullanımı oldukça yaygındır.

Ruşeymin Faydaları (daha&helliip;)