Arnavut ciğeri diye bilinen ufak kuşbaşı ciğeri kızartacağımız zaman ciğeri bulayacağınız unun içine bir tatlı kaşığı karbonat koyarsanız ciğeriniz yumuşak olur
bu arada tavadaki yağınızında kızgın olmasına dikkat edin
Ayrıca ciğerinizi pişirmeden evvel yarımsaat kadar süt içinde bekletirseniz hem çok lezzetli hemde çok leziz olur