En sert et bile koyu siyah çayla salamuraya yatırıldıktan sonra ağzınızda erir

4 çorba kaşığı siyeh çay yaprağını bir kap sıcak(kaynar OLMASIN)

suya koyun ve 5 dakika demleyin yaprakları ayırmak için süzün

içerine 100gr esmer şeker ekleyin ve karıştırın bunu bir kenarda bekletin

en fazla 1,5 kg eti tuz,karabiber ,soğan ve sarımsak tozu ile çeşnilendirin  ve büyük bir tencereye koyun hazırladığınız çayı etlerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında etler yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 90dk)