sirke yapısı itibarı ile en iyi probiyotik kaynaklardan biridir

kullanacağınız sirke probiyotiklerinizi destekler ve bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir .Tabi ki hangi sirke? evde yapacağınız doğal sirke

Malzemeler:

2 kg kokulu kırmızı üzüm

2-3 yemek kaşığı bal (çiçek balı)

3 litrelik cam kavanoz

üzümleri iyice yıkayın ve dderin bir cam kase içerisinde ezin ezdiğiniz üzümleri cam kavanoza koyun (kavanozun üst kısmında bir karış kadar taşma payı kalmasına dikkat edin)üzerine balı ilave edip karıştırın

daha sonra kavanozun ağzı havada kalacak şekilde  üzerine tülbent bez örtüp kenarlarından bağlayın  güneş alan bir yerde varsa cam kenarına yakın  yoksa ılık ve loş ortama koyun

ilk haftalarda 2-3 günde bir kavanozun ağzını açıp tahta kaşıkla karıştırın ve tekrar tülbentle sarın

4-6 hafta kadar zaman geçince sirkenin üzerinde  denizanası şeklinde  bir maya ve kavanozun ağız kısmında  da sirke bakterileri dediğimiz minik kurtçuklar oluşur

bu sirke fermantasyonun başladığının işaretidir

bu aşamada üzüm suyunu posasından ayırmak için temiz  tülbentten yada ince delikli kevgirden ilk süzme işlemini yapın

8-10 hafta sonra dibinde tortular oluşacak tekrar temiz bir tülbent bezden süzün

4-6 hafta dinlendirin

bu işlem sirkenin  tadı damak tadınıza uygun olacak şekilde 3-6 ay boyunca devam edebilir

normal lezzette bir üzüm sirkesi 4-6 ayda olur

en son süzme işleminden sonra şişelere boşaltın ve şişelerin ağzını hava almayacak şeklde  sıkıca kapatarak serin bir yerde muhafaza edin

Dr.Ümit Aktaş