sirke yapısı itibarı ile en iyi probiyotik kaynaklardan biridir
kullanacağınız sirke probiyotiklerinizi destekler ve bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir .Tabi ki hangi sirke? evde yapacağınız doğal sirke
Malzemeler:
2 kg kokulu kırmızı üzüm
2-3 yemek kaşığı bal (çiçek balı)
3 litrelik cam kavanoz
üzümleri iyice yıkayın ve dderin bir cam kase içerisinde ezin ezdiğiniz üzümleri cam kavanoza koyun (kavanozun üst kısmında bir karış kadar taşma payı kalmasına dikkat edin)üzerine balı ilave edip karıştırın
daha sonra kavanozun ağzı havada kalacak şekilde üzerine tülbent bez örtüp kenarlarından bağlayın güneş alan bir yerde varsa cam kenarına yakın yoksa ılık ve loş ortama koyun
ilk haftalarda 2-3 günde bir kavanozun ağzını açıp tahta kaşıkla karıştırın ve tekrar tülbentle sarın
4-6 hafta kadar zaman geçince sirkenin üzerinde denizanası şeklinde bir maya ve kavanozun ağız kısmında da sirke bakterileri dediğimiz minik kurtçuklar oluşur
bu sirke fermantasyonun başladığının işaretidir
bu aşamada üzüm suyunu posasından ayırmak için temiz tülbentten yada ince delikli kevgirden ilk süzme işlemini yapın
8-10 hafta sonra dibinde tortular oluşacak tekrar temiz bir tülbent bezden süzün
4-6 hafta dinlendirin
bu işlem sirkenin tadı damak tadınıza uygun olacak şekilde 3-6 ay boyunca devam edebilir
normal lezzette bir üzüm sirkesi 4-6 ayda olur
en son süzme işleminden sonra şişelere boşaltın ve şişelerin ağzını hava almayacak şeklde sıkıca kapatarak serin bir yerde muhafaza edin
Dr.Ümit Aktaş