İdeal tatlandırıcı,şekerin duyusal özelliklerini içeren kullanıldıktan sonra ağızda acı ve metalik tat bırakmamalıdırçözelti halindeyken renksiz,kokusuz, suda çabuk eriyen ,stabil,fonksiyonel,ısıya dayanıklı,kalorisi düşük olmalıdır.
Tatlandırıcı kullanımı
Toksik ,kanserojen olmamalı,sağlık açısından da emniyetli olmalıdır
sonuç olarak diyabetliler,obezler,ve kilolarını korumak isteyenler için sağlığa zararlı olmadığı belirtilen yapay tatlandırıcıar yiyecek,içeceklerde yasaların düzenlediği şekilde kullanılabilir
YAPAY TATLANDIRICI KULLANIMINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Fenilketonüri hastaları aspartam kullanamazlar.Gebe,emziren kadınlarda ve çocuklarda kullanımına dikkat edilmeli.
ısı ile yapısı bozulan tatlandırıcılar ısıya maruz bırakılmamalı
yapay tatlandırıcıların üst kullanım limitleri veya diyetisyen yardımı alınarak belirlenmeli.