İdeal tatlandırıcı,şekerin duyusal özelliklerini içeren kullanıldıktan sonra ağızda acı ve metalik tat bırakmamalıdırçözelti halindeyken renksiz,kokusuz, suda çabuk eriyen ,stabil,fonksiyonel,ısıya dayanıklı,kalorisi düşük olmalıdır.

Tatlandırıcı kullanımı

Toksik ,kanserojen olmamalı,sağlık açısından da  emniyetli olmalıdır

sonuç olarak diyabetliler,obezler,ve kilolarını korumak isteyenler için sağlığa zararlı olmadığı belirtilen yapay tatlandırıcıar yiyecek,içeceklerde yasaların düzenlediği şekilde kullanılabilir

YAPAY TATLANDIRICI KULLANIMINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Fenilketonüri hastaları aspartam kullanamazlar.Gebe,emziren kadınlarda ve çocuklarda kullanımına dikkat edilmeli.

ısı ile yapısı bozulan tatlandırıcılar ısıya maruz bırakılmamalı

yapay tatlandırıcıların üst kullanım limitleri veya diyetisyen yardımı alınarak belirlenmeli.